第66章 第 66 章 蓑衣圓子 (第2/3頁)

李紅梅抱起個頭最小的六黃，笑笑眼彎彎，“六黃，你今天是吃了多少，肚子都鼓成小皮球了！”

六黃晃動著胖爪子，想要掙開她。在她臂彎裡扭成麻花，偏要往吳雪翠懷裡鑽，想抱吳雪翠。

李紅梅一把將六黃塞進吳雪翠懷裡。吳雪翠接過來，小肉團立時乖順如面團，親熱地舔她掌心。

其它幾個毛團子圍著雪翠腳邊打轉，肉爪子勾著褲管不撒手，爭相求抱。

吳雪翠挨個兒托起掂了掂，“好了，我要洗手去了。”

她往水池子去，二黃等便似尾巴般綴在後頭。李紅梅倚著柿子樹笑，“這些崽子恁個黏人。”

“土狗本就黏人，而且它們現在還小，本來就還是黏人的時候。”吳雪翠甩去水珠，嗅得灶間飄來飯食香氣。

是臘豬腳洋芋湯的味道。臘豬蹄混著新挖洋芋的香氣，裹著柴火氣從灶房窗欞漫出來，勾得人腸子打結。

灶膛裡柴塊噼啪作響，滿屋被燻得香蓬蓬。吳奶奶正在搓蓑衣圓子。

吳雪翠和李紅梅見了，立時淨手相助，一起搓蓑衣圓子。

蓑衣圓子，即蓑衣丸子。渝州喜歡把丸子叫成圓子，覺得圓字，更能體現蓑衣丸子圓滾滾的形態。

蓑衣圓子，剁碎的肉糜摻雞蛋液，豆腐泥，苕粉，佐以薑末、鹽、胡椒並味精調味。搓作圓球後，在糯米中滾過，上籠蒸透。這般蒸得的丸子，便喚作蓑衣圓子。

這名兒起得實在。糯米粒兒在清水裡泡得發漲，密密匝匝裹住肉丸，經蒸籠這般一蒸，個個脹作白玉似的透亮。

若湊近細觀，米粒排列密密匝匝，恰似蓑衣草編紋路。農人弓身田壟勞作，雨水順著蓑衣紋路滾落，可不正是這般晶亮模樣？故得此名。

吳家村偎在奉縣懷裡，奉縣又枕著長江水，三峽的雲霧是頂好的養料，把糯米養得珠圓玉潤，蒸出來透亮似琥珀。老輩人守著這般水土，便琢磨出將糯米裹豆腐肉丸的巧宗，創出蓑衣圓子這道佳餚。

蓑衣此物，今已被淘汰，消失在了歷史的車輪裡。其具有濃厚的傳統農耕文化色彩。奉縣人民將尋常糯米豆腐等食材，與農耕文化相融，創出這道承載著民俗記憶的佳餚。

蓑衣圓子，既是美味，亦是奉縣人民勞作智慧與傳統民俗文化的見證。

“要我說，咱們縣的蓑衣圓子這麼好吃，也應該被列入渝州的非遺美食裡。”李紅梅捏著蓑衣圓子，撇撇嘴。

吳奶奶問：“咱們縣的非遺美食有哪些？”

李紅梅：“有gu）子雞，搭搭面，斑鳩豆腐，好像就這幾個吧。”

吳雪翠補充：“還有泡菜和鄉壇子香菇菌。”

“哦對對對！”李紅梅點點頭，“什麼時候把蓑衣圓子也評上去啊！”

“非遺美食要從獨特性，傳統性，歷史文化價值，社會價值等等方面評定，可能蓑衣圓子的綜合評定還不夠吧。”吳雪翠把搓好的圓子放好。

李紅梅：“可惜了。蓑衣圓子這麼好吃，如果把蓑衣圓子評定為非遺美食，然後到處打非遺美食廣告，說不定咱們縣的蓑衣圓子能走出縣城，火遍全國呢。”

“嗯。”吳雪翠將裹滿糯米的圓子置入蒸籠。

灶火嗶剝聲中，香氣漸次蒸騰。糯米的清甜，肉餡雞蛋的鮮香，苕粉與菠菜的清香，豆腐的豆香，調和作勾魂攝魄的濃香。

李紅梅鼻翼翕動，忽覺滿屋香氣都生了腳，直往五髒廟裡鑽。

異香勾魂。在灶門口燒著火的李紅梅不住咽津。

“是不是快蒸好了？”李紅梅問。

吳雪翠：“才蒸差不多十分鐘，還得再蒸十分鐘左右，怎麼，餓了？”

“太香了。”李紅梅拭口角。

蓑衣圓子裡，加入菠菜碎碎，多了一份難以用語言描述出來的香味，別具清香，端的是妙絕！

把菠菜碎碎做進蓑衣圓子裡，做出來的蓑衣圓子居然這麼香的嗎？很快她搖搖頭。都是因為翠翠種的菠菜香，所以做進蓑衣圓子裡才這麼香。如果用別的菠菜做蓑衣圓子，肯定是沒這麼香的。

時間一到，吳雪翠揭了蒸籠蓋。白霧漫卷間，香氣如潮水般湧出。

蒸籠一揭，香得隔壁黃狗都扒牆頭。

“嘶！”李紅梅哇哇大叫，“媽呀！也太香了！”

熱霧散去，蒸籠裡的蓑衣圓子現了真容。

但見滿滿的白玉團子臥在蒸籠裡，每一個圓子，都圓滾滾，胖乎乎。因穿著“糯米衣”，整體晶瑩剔透，盈潤泛光。

糯米衣的縫隙裡，依稀露出的肉圓子，也同樣晶瑩剔透。因肉餡裡裹了苕粉，苕粉一蒸便變得亮晶晶如果凍，是以，便是沒有糯米衣，肉圓子也晶瑩剔透的。